8月以來，浙江省慈溪市宗漢街道綜合行政執(zhí)法隊聯(lián)合市場監(jiān)管部門，對轄區(qū)內(nèi)外賣餐飲單位開展專項檢查，針對后廚衛(wèi)生、人員管理及無堂食外賣等食品安全“隱秘角落”展開“全要素”監(jiān)管，全面排查外賣食品安全隱患。

外賣平臺種種促銷手段在為消費者帶來“福利”的同時，也因訂單激增暴露出一些隱患——后廚衛(wèi)生管理松懈、制作流程不規(guī)范、臨時從業(yè)人員資質(zhì)存疑……外賣經(jīng)濟火爆背后，食品安全問題急需引起關(guān)切。

執(zhí)法人員對餐飲單位是否存在“影子廚房”“一證多店”等違規(guī)行為展開“拉網(wǎng)式”排查，通過實地核查與平臺數(shù)據(jù)比對，精準鎖定動態(tài)變化的入網(wǎng)商家，確保經(jīng)營主體與許可信息一致。針對部分商家利用虛假地址逃避監(jiān)管的現(xiàn)象，執(zhí)法隊建立動態(tài)監(jiān)管臺賬，從源頭遏制“線上一套、線下一套”的違法行為。

執(zhí)法人員還將餐廚垃圾及廢油回收清運臺賬、油水分離裝置的使用情況納入檢查范圍，從源頭減少環(huán)境污染風險。同時，核查外賣從業(yè)人員健康證持證情況、用工記錄，通過現(xiàn)場詢問等方式，動態(tài)監(jiān)管用工規(guī)范性，防范因管理疏漏引發(fā)食品安全隱患。針對訂單激增導致的人員流動性風險，要求商家嚴格落實培訓制度，規(guī)范操作流程，確保從業(yè)人員具備必要衛(wèi)生意識。

執(zhí)法隊督促商戶在加工區(qū)域安裝實時監(jiān)控設備，落實“明廚亮灶+互聯(lián)網(wǎng)”監(jiān)管模式。檢查中，執(zhí)法人員重點核查監(jiān)控覆蓋范圍、運行狀態(tài)及錄像保存時長，要求系統(tǒng)真實有效，確保消費者可通過平臺查看菜品制作過程。在經(jīng)營場所布局、食材儲存條件及加工流程方面，對衛(wèi)生不達標、操作不規(guī)范的商戶責令整改。

截至目前，執(zhí)法人員累計檢查商戶60余家，現(xiàn)場整改6家，限期整改4家。宗漢街道綜合行政執(zhí)法隊相關(guān)負責人表示，此次專項行動不僅是為了回應消費者對食品安全的關(guān)注，更是推動外賣行業(yè)健康發(fā)展的必要舉措。未來，將持續(xù)深化“互聯(lián)網(wǎng)+監(jiān)管”模式，依托技術(shù)手段提升執(zhí)法精準度，壓實監(jiān)管責任，讓外賣美食真正成為市民放心的“安心餐”。（俞炯）