食品安全無(wú)小事，校園食品安全更是重中之重。2025年，“提檔升級(jí)中小學(xué)校食堂”列入浙江省、寧波市民生實(shí)事項(xiàng)目。今天，浙江寧波市市場(chǎng)監(jiān)督管理局傳來(lái)消息，截至8月底，已全面完成項(xiàng)目提出的150家中小學(xué)校食堂提檔升級(jí)工作并提交復(fù)核，該市中小學(xué)校食品安全量化等級(jí)A級(jí)率達(dá)60%以上。

據(jù)悉，提檔升級(jí)工作以“三提升一規(guī)范”（提升硬件基礎(chǔ)、提升管理水平、提升操作規(guī)范、規(guī)范經(jīng)營(yíng)行為）為建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)，利用暑假等關(guān)鍵時(shí)間節(jié)點(diǎn)，針對(duì)一批社會(huì)關(guān)注度高，硬件設(shè)施、軟件管理薄弱，食品安全量化等級(jí)B級(jí)為主的中小學(xué)校食堂進(jìn)行“硬件+軟件”“一校一策”改造提升。本次篩選的150家學(xué)校食堂中，量化等級(jí)B級(jí)學(xué)校食堂75家（占比50%）、農(nóng)村學(xué)校食堂54家（占比36%）。

提檔升級(jí)內(nèi)容包括優(yōu)化食堂后廚內(nèi)部空間結(jié)構(gòu)，合理劃分粗加工、切配、烹飪、餐具洗消、面點(diǎn)、備餐等功能間，有條件的學(xué)校更新配齊大容器消毒保潔設(shè)施、智能留樣冰箱、消毒房等設(shè)施設(shè)備。同時(shí)，壓實(shí)學(xué)校校長(zhǎng)食品安全第一責(zé)任人職責(zé)，加強(qiáng)學(xué)校食堂設(shè)施設(shè)備維護(hù)，落實(shí)卡位責(zé)任制，常態(tài)化實(shí)施色標(biāo)管理、五常法類先進(jìn)現(xiàn)場(chǎng)管理方法，有效保障師生飲食安全。

截至目前，寧波市共有20家學(xué)校食堂實(shí)現(xiàn)整體改造，26家學(xué)校食堂實(shí)現(xiàn)布局流程調(diào)整，28家學(xué)校食堂建成消毒房，42家學(xué)校食堂增配大容器消毒保潔設(shè)施。此外，150家學(xué)校食堂全部導(dǎo)入先進(jìn)現(xiàn)場(chǎng)管理方法，并升級(jí)“陽(yáng)光廚房”設(shè)施，依托數(shù)字化手段實(shí)現(xiàn)食材采購(gòu)、加工全流程可追溯。

其間，各地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)還通過(guò)開(kāi)展“家長(zhǎng)開(kāi)放日”“代表委員進(jìn)校園”等活動(dòng)，及時(shí)公開(kāi)提檔升級(jí)工作進(jìn)展，吸納意見(jiàn)建議。“比如，慈溪市試點(diǎn)的‘無(wú)水廚房’、象山縣推出的‘午餐座談’、鄞州區(qū)打造的‘智慧+文化’食堂等，得到了大家的關(guān)注熱議。”寧波市市場(chǎng)監(jiān)管局餐飲處相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)，下一步，寧波市市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)將重點(diǎn)推廣提檔升級(jí)先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，推動(dòng)中小學(xué)校食堂建成優(yōu)質(zhì)項(xiàng)目，健全完善長(zhǎng)效運(yùn)行機(jī)制，全力筑牢校園食品安全防線。（吳靜）